每年的9、10月是吃螃蟹的熱門時節,可就在前不久,河南鄭州一名男子因吃隔夜螃蟹患上了腦膜炎,從而引發癲癇,全身抽搐,意識喪失,幸虧在醫生的全力搶救下,該男子最終治愈出院。那么,我們應該如何正確食用螃蟹呢?食用隔夜菜又有哪些講究呢?我們的記者特意請教了市中醫醫院脾胃病科的醫師,聽一聽專家的回答。
市中醫醫院脾胃病科主治醫師謝?。骸耙驗楦粢沟男窌a生組胺毒素,一般會引起腦膜炎,甚至會引起腦的異常放電,引起癲癇。正常情況下的話,隔夜的蟹是不建議吃的,因為螃蟹中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、膽固醇以及多種礦物質成分,煮熟后高溫條件下很容易出現變質,食用后會加重人體胃腸負擔,對人體的健康造成威脅。因此,煮熟的螃蟹常溫下不能保存一晚,但低溫可以減緩螃蟹變質的時間,也就是說,如果是置于冰箱保存的話,保存隔夜適當是可以進行食用的?!?/span>
一日三餐,許多家庭都為剩菜感到頭疼,扔了覺得浪費食物,不扔又擔心隔夜菜損害身體健康。那么,是不是所有的隔夜菜都不能吃呢?剩飯剩菜我們應該如何進行正確處理呢?
市中醫醫院脾胃病科主治醫師謝?。骸暗谝粋€是等剩飯的溫度降到室溫的時候,建議放到冰箱冷藏。剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早上剩的午餐吃,午餐剩的晚餐吃,盡量縮短在五到六小時以內;不要吃熱水或者菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒到新的飯里面,以免加熱不徹底;吃剩飯前一定要徹底加熱,一般加熱二十分鐘左右就可以了,或者在做飯的時候,把剩飯和生米一起下鍋?!?/span>
醫生提醒,在生活中,我們在餐后如果有剩下的湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開,裝在有蓋的容器中,放涼后再放入冰箱中冷藏,食用時還要燒開熱透;剩下的拌菜、醬、鹵肉類應立即放入冰箱冷藏或冷凍,下次食用時一定要回鍋加熱或改制,確保安全。
中醫學認為,苦燥之品易傷津耗氣,許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重,所以在秋季飲食方面,醫生給我們提了一些建議。
市中醫醫院脾胃病科主治醫師謝?。骸笆紫炔唤ㄗh暴飲暴食;第二是少吃一些刺激的食品;第三是飲食不要過于生冷;第四是不要吃過于燥的食物,要多吃一些滋陰潤燥的食物,滋陰潤燥的食物一般有梨、百合、黑芝麻、甲魚、銀耳,有一些湯也是比較滋補,比如太子參百合瘦肉湯、生地玉竹煲豬踭、無花果白菜干豬腱肉湯、霸王花南北杏煲豬肺、雪梨百合枸杞湯,這些都是可以的?!?/span>
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記者:黎佳寧 見習:陳浩行 通訊員:莫凱棟
編輯:劉長琳